Como fazer sorvete tradicional na Maquina de sorvete SV-16 e Receitas completas

Em Apenas 6 passos simples vou te mostrar como fazer sorvete profissional para venda.

E no final desta pagina tem mais 3 bônus:

– Receita de sorvete á base de leite

-Receita de sorvete á base de agua

-Receita de sorvete de frutas

Esse passo a passo de como fazer sorvete, serve tanto para receitas à base de leite, à base de agua e também de frutas.

Segue abaixo a sequencia de passos:

1 – A receita para fazer sorvete profissional

A receita do seu sorvete é o que vai determinar o sabor do seu sorvete, se ele vai ser gostoso.

A maquina de sorvete vai transformar a mistura desses ingredientes no seu delicioso sorvete.

Abaixo temos uma receita de sorvete tradicional à base de leite.

Sorvete de coco

  • 4 litro de leite tipo C
  • 400 gramas de leite em pó integral
  • 720 gramas de açúcar
  • 280 gramas de glucose em pó
  • 320 gramas de creme de leite
  • 40 gramas de liga neutra
  • 40 gramas de emulsificante
  • 80 gramas de Sabor de coco
  • 400 gramas Coco ralado

2 – Os ingredienes

Cada ingrediente tem sua importância para a qualidade, cremosidade e sabor do seu sorvete.

O leite vai ajudar a dar cremosidade, mais volume no seu sorvete, também ajuda no sabor, a qualidade do leite usado vai fazer diferença na qualidade do seu sorvete.

É por isso, que também usamos o leite em pó, para acentuar o sabor e cremosidade do seu sorvete.

No sorvete usamos 2 ou mais tipos de açucares.

O açúcar refinado que é para controlar o congelamento do seu sorvete, é ele que faz o sorvete não congelar igual pedra ou ficar muito mole

A glucose  em pó é um açúcar diferente para equilibrar o açúcar e o ponto de congelamento do seu sorvete, outros tipos de açucares são a dextrose, maltodextrose, etc..

Também temos o creme de leite, para deixar seu sorvete mais cremoso e mais encorpado.

A liga neutra é um produto artificial para evitar que o seu sorvete fique derretendo fácil quando seu cliente estiver tomando ele e para misturar melhor os ingredientes.

O emulsificante é um produto artificial para fazer seu sorvete crescer, para ele ficar mais leve e ganhar volume.

O saborizante de coco artificial para dar o sabor do seu sorvete, por isso que muitos sorvetes tem o gosto igual mesmo em cidades e estados diferentes, o sabor vai ser parecido se o sorveteiro usar o mesmo fabricante.

O coco ralado é um segredo, um enriquecimento para diferenciar o sabor do seu sorvete das demais sorveterias, pois você está usando o sabor do coco de verdade.

3 – Liquidificador

Despeje no liquidificador os ingredientes líquidos primeiro como o leite ou a agua.

Depois despeje os ingredientes sólidos como os açucares e outros ingredientes.

Bata durante 5 minutos no liquidificador.

E despeje a calda no bojo da maquina de sorvete SV-16.

4 – Ligue a maquina

A maquina tem apenas 2 botões.

O primeiro você vai ligar a batedeira que vai ficar misturando o sorvete dentro do bojo da maquina.

O segundo vai ligar o compressor, a parede do bojo da maquina vai ficar gelada e a batedeira vai misturando e raspando a calda gelada que grudar na parede do bojo.

Esse processo repetido durante alguns minutos é que vai transformar a sua calda em sorvete.

5 – Consistência do sorvete

Durante o processo de produção do sorvete, você pode desligar a batedeira e com uma colher, verificar a consistência do seu sorvete.

verifique rápido, 1 minutinho, porque a parede do bojo ainda esta gelando e pode grudar sorvete na parede do bojo e atrapalhar sua produção.

Evite de deixar o seu sorvete muito duro, porque ele vai perder volume, vai encolher e para não forçar muito a sua maquina.

São aproximadamente 6 litros de calda de sorvete quando estava no liquidificador, agora depois de bater na maquina o sorvete vai crescer e ficar com aproximadamente 10 litros.

Seu sorvete vai ganhar quase 4 litros de volume, que é o ar incorporado no sorvete que faz ele ficar leve.

6 –Extração automática do sorvete

Lembrando para retirar seu sorvete quando estiver no máximo de volume e com boa consistência.

Basta abrir essa alavanca e o sorvete vai cair direto no balde.

Você pode desligar o compressor enquanto o sorvete vai caindo no balde.

Para garantir que ele fique com mais volume final, deixe o seu sorvete no freezer para terminar de endurecer.

Produza mais sorvete

Depois de extrair o seu sorvete, você já pode fechar a alavanca e despejar a calda de um novo sabor de sorvete.

Dica importante, faça primeiro os sorvetes com as cores mais claras para não ficar a cor do outro sorvete no próximo sorvete que você vai fazer.

E por ultimo vai fazer os sabores mais escuros como o de chocolate por exemplo.

Estoque para vender seu sorvete

Agora com o seu sorvete pronto, você já pode estocar seu sorvete em um freezer de congelamento de -18c a -22 graus negativos.

Coloque seu sorvete para vender

Use uma cuba ou os baldes no freezer para colocar seus sorvete para venda.
A temperatura para consumo é de em média 10 graus negativos.

Ele vai ficar com consistência e fácil de ser retirado para consumo.

3 Receitas de sorvete profissional

Receita á Base de Leite

O principal ingrediente é o leite, creme de leite e leite em pó.

Esse sorvete é mais cremoso por causa do leite.

Sorvete de Creme

– 4 litros de leite
– 400 gramas de leite em pó integral
– 720 gramas de açúcar refinado
– 280 gramas de glucose em pó
– 480 ml de creme de leite ou 160 gramas de manteiga
derretida
– 20 gramas de liga neutra
( verifique a dosagem correta na embalagem )
– 40 gramas de emulsificante
( verifique a dosagem correta na embalagem )
– 80 gramas de sabor de creme
( verifique a dosagem correta na embalagem )

Receita á Base de Agua

O principal ingrediente é a agua e a mistura de açucares, para reduzir os custos da receita.

Por isso não tem leite nessa receita.

Sorvete de Morango

– 4 litros de água filtrada
– 1000 gramas de açúcar refinado
– 200 gramas de glucose em pó
– 20 gramas de liga neutra
( verifique a dosagem correta na embalagem )
– 40 gramas de emulsificante
( verifique a dosagem correta na embalagem )
– 80 gramas de sabor de morango
( verifique a dosagem correta na embalagem )

Receita á Base de Agua com Frutas

O principal ingrediente é a fruta para dar o sabor do sorvete.

Essa receita aproveita o custo baixo da fruta para fazer sorvete delicioso e com baixo custo.

Sorvete de Melancia

– 800 gramas de água filtrada
– 740 gramas de açúcar refinado
– 400 gramas de glucose em pó
– 4.000 gramas polpa de melancia
– 40 gramas de emulsificante
( verifique a dosagem correta na embalagem )
– 40 gramas de liga neutra
( verifique a dosagem correta na embalagem )

Bônus Exclusivo Coletânea de Receitas profissionais

Na Compra da sua Máquina de Sorvete SV-16,  ganhe acesso exclusivo a receitas de sorvete tradicional.

-Receitas de sorvete à base de leite

-Receitas de sorvete à base de Água

-Receitas de sorvete de frutas

Para você começar seu negocio no ramo de sorvetes com receitas profissionais.

 

Aprenda com os vídeos passo a passo e encante seus clientes com sorvetes incríveis.

Além disso, você vai receber também receitas de açaí cremoso na maquina, sorvetes artesanais de pistache, avelã e receitas de pastas saborizantes.

Máquina de sorvete Sv-16

R$ 14.940,00 
Em 12 vezes no cartão de
R$ 1.245,00 sem juros

R$ 12.815,00 à vista 
No pix, deposito ou Boleto bancário
com desconto

Como produzir sorvete Artesanal

Características da máquina de sorvete SV-16:


  • Produção média: 40 L sorvete/h ou    32 L açai/h
  • Extração automática do sorvete
  • Início de produção imediata
  • Consumo de energia: 2,2 Kw/h
  • Não usa álcool
  • Voltagem: 110v ou 220v
  • Monofásica
  • Entregamos em todo Brasil
Medidas:
 
     A: 1,00 m      L: 0,50 m      C: 0,72 m      Peso: 80 kg

Manutenção

Sistema convencional para manutenção por técnico da sua região, ou seja, de fácil manutenção.

Perguntas frequentes sobre a máquina de sorvete sv-16:

Plástico bolha e grade de madeira.

A rentabilidade é superior a 100%.

O custo de fabricação do litro de sorvete é em média R$ 3,50. Sendo Assim, um balde de 10 litros custa em média R$ 35,00.

São 10 litros por batida. Portanto, o tempo de produção para cada balde de 10 litros é de 15 minutos em média.

A máquina é refrigerada a ar.

Não é necessário uma torre de resfriamento nas máquinas, elas são refrigeradas a ar.

Sobre a compra da máquina:

Você pode comprar tanto como pessoa física, quanto como pessoa jurídica.

Nosso CNPJ é 13.413.509.0001-08, razão social Tayanna máquinas para gastronomia ou Tayanna SB ME.

O frete é por conta do cliente. Temos transportadora de confiança cadastradas em nosso sistema:

Sendo assim segue a lista abaixo de transportadoras que trabalhamos:

  • TNT mercúrio
  • Fedex
  • Translotavo
  • Rodoviário Camilo

Fornecemos receitas de sorvete tradicional ou açaí  após a compra da máquina.

Vendemos à vista no boleto ou transferência bancária.

Parcelamos pelo cartão de crédito em ate 12x com sistema de pagamento seguro mercado pago, ou seja, o pagamento é feito com total segurança na internet.

Dúvidas sobre a manutenção das máquinas:

A manutenção é simples por técnico de refrigeração da sua região, visto que seja necessário um orçamento prévio.

A máquina possui um manual para instalação elétrica do equipamento.

Funciona em rede doméstica ou comercial com instalação elétrica adequada, portanto você escolhe o modelo 110V ou 220V monofásicos.

A máquina de fazer sorvete não usa álcool, ou seja, a produção de sorvete tem mais agilidade e praticidade com extração automática.

A máquina conjugada tem a desvantagem de usar o álcool para produção de sorvete e picolé. Além disso, a extração do sorvete é realizada manualmente.