Como fazer sorvete tradicional na Maquina de sorvete SV-16 e Receitas completas
Em Apenas 6 passos simples vou te mostrar como fazer sorvete profissional para venda.
E no final desta pagina tem mais 3 bônus:
– Receita de sorvete á base de leite
-Receita de sorvete á base de agua
-Receita de sorvete de frutas
Esse passo a passo de como fazer sorvete, serve tanto para receitas à base de leite, à base de agua e também de frutas.
Segue abaixo a sequencia de passos:
1 – A receita para fazer sorvete profissional
A receita do seu sorvete é o que vai determinar o sabor do seu sorvete, se ele vai ser gostoso.
A maquina de sorvete vai transformar a mistura desses ingredientes no seu delicioso sorvete.
Abaixo temos uma receita de sorvete tradicional à base de leite.
Sorvete de coco
- 4 litro de leite tipo C
- 400 gramas de leite em pó integral
- 720 gramas de açúcar
- 280 gramas de glucose em pó
- 320 gramas de creme de leite
- 40 gramas de liga neutra
- 40 gramas de emulsificante
- 80 gramas de Sabor de coco
- 400 gramas Coco ralado
2 – Os ingredienes
Cada ingrediente tem sua importância para a qualidade, cremosidade e sabor do seu sorvete.
O leite vai ajudar a dar cremosidade, mais volume no seu sorvete, também ajuda no sabor, a qualidade do leite usado vai fazer diferença na qualidade do seu sorvete.
É por isso, que também usamos o leite em pó, para acentuar o sabor e cremosidade do seu sorvete.
No sorvete usamos 2 ou mais tipos de açucares.
O açúcar refinado que é para controlar o congelamento do seu sorvete, é ele que faz o sorvete não congelar igual pedra ou ficar muito mole
A glucose em pó é um açúcar diferente para equilibrar o açúcar e o ponto de congelamento do seu sorvete, outros tipos de açucares são a dextrose, maltodextrose, etc..
Também temos o creme de leite, para deixar seu sorvete mais cremoso e mais encorpado.
A liga neutra é um produto artificial para evitar que o seu sorvete fique derretendo fácil quando seu cliente estiver tomando ele e para misturar melhor os ingredientes.
O emulsificante é um produto artificial para fazer seu sorvete crescer, para ele ficar mais leve e ganhar volume.
O saborizante de coco artificial para dar o sabor do seu sorvete, por isso que muitos sorvetes tem o gosto igual mesmo em cidades e estados diferentes, o sabor vai ser parecido se o sorveteiro usar o mesmo fabricante.
O coco ralado é um segredo, um enriquecimento para diferenciar o sabor do seu sorvete das demais sorveterias, pois você está usando o sabor do coco de verdade.
3 – Liquidificador
Despeje no liquidificador os ingredientes líquidos primeiro como o leite ou a agua.
Depois despeje os ingredientes sólidos como os açucares e outros ingredientes.
Bata durante 5 minutos no liquidificador.
E despeje a calda no bojo da maquina de sorvete SV-16.
4 – Ligue a maquina
A maquina tem apenas 2 botões.
O primeiro você vai ligar a batedeira que vai ficar misturando o sorvete dentro do bojo da maquina.
O segundo vai ligar o compressor, a parede do bojo da maquina vai ficar gelada e a batedeira vai misturando e raspando a calda gelada que grudar na parede do bojo.
Esse processo repetido durante alguns minutos é que vai transformar a sua calda em sorvete.
5 – Consistência do sorvete
Durante o processo de produção do sorvete, você pode desligar a batedeira e com uma colher, verificar a consistência do seu sorvete.
verifique rápido, 1 minutinho, porque a parede do bojo ainda esta gelando e pode grudar sorvete na parede do bojo e atrapalhar sua produção.
Evite de deixar o seu sorvete muito duro, porque ele vai perder volume, vai encolher e para não forçar muito a sua maquina.
São aproximadamente 6 litros de calda de sorvete quando estava no liquidificador, agora depois de bater na maquina o sorvete vai crescer e ficar com aproximadamente 10 litros.
Seu sorvete vai ganhar quase 4 litros de volume, que é o ar incorporado no sorvete que faz ele ficar leve.
6 –Extração automática do sorvete
Lembrando para retirar seu sorvete quando estiver no máximo de volume e com boa consistência.
Basta abrir essa alavanca e o sorvete vai cair direto no balde.
Você pode desligar o compressor enquanto o sorvete vai caindo no balde.
Para garantir que ele fique com mais volume final, deixe o seu sorvete no freezer para terminar de endurecer.
Produza mais sorvete
Depois de extrair o seu sorvete, você já pode fechar a alavanca e despejar a calda de um novo sabor de sorvete.
Dica importante, faça primeiro os sorvetes com as cores mais claras para não ficar a cor do outro sorvete no próximo sorvete que você vai fazer.
E por ultimo vai fazer os sabores mais escuros como o de chocolate por exemplo.
Estoque para vender seu sorvete
Agora com o seu sorvete pronto, você já pode estocar seu sorvete em um freezer de congelamento de -18c a -22 graus negativos.
Coloque seu sorvete para vender
Use uma cuba ou os baldes no freezer para colocar seus sorvete para venda.
A temperatura para consumo é de em média 10 graus negativos.
Ele vai ficar com consistência e fácil de ser retirado para consumo.
3 Receitas de sorvete profissional
Receita á Base de Leite
O principal ingrediente é o leite, creme de leite e leite em pó.
Esse sorvete é mais cremoso por causa do leite.
Sorvete de Creme
– 4 litros de leite
– 400 gramas de leite em pó integral
– 720 gramas de açúcar refinado
– 280 gramas de glucose em pó
– 480 ml de creme de leite ou 160 gramas de manteiga
derretida
– 20 gramas de liga neutra
( verifique a dosagem correta na embalagem )
– 40 gramas de emulsificante
( verifique a dosagem correta na embalagem )
– 80 gramas de sabor de creme
( verifique a dosagem correta na embalagem )
Receita á Base de Agua
O principal ingrediente é a agua e a mistura de açucares, para reduzir os custos da receita.
Por isso não tem leite nessa receita.
Sorvete de Morango
– 4 litros de água filtrada
– 1000 gramas de açúcar refinado
– 200 gramas de glucose em pó
– 20 gramas de liga neutra
( verifique a dosagem correta na embalagem )
– 40 gramas de emulsificante
( verifique a dosagem correta na embalagem )
– 80 gramas de sabor de morango
( verifique a dosagem correta na embalagem )
Receita á Base de Agua com Frutas
O principal ingrediente é a fruta para dar o sabor do sorvete.
Essa receita aproveita o custo baixo da fruta para fazer sorvete delicioso e com baixo custo.
Sorvete de Melancia
– 800 gramas de água filtrada
– 740 gramas de açúcar refinado
– 400 gramas de glucose em pó
– 4.000 gramas polpa de melancia
– 40 gramas de emulsificante
( verifique a dosagem correta na embalagem )
– 40 gramas de liga neutra
( verifique a dosagem correta na embalagem )
Bônus Exclusivo Coletânea de Receitas profissionais
Na Compra da sua Máquina de Sorvete SV-16, ganhe acesso exclusivo a receitas de sorvete tradicional.
-Receitas de sorvete à base de leite
-Receitas de sorvete à base de Água
-Receitas de sorvete de frutas
Para você começar seu negocio no ramo de sorvetes com receitas profissionais.
Aprenda com os vídeos passo a passo e encante seus clientes com sorvetes incríveis.
Além disso, você vai receber também receitas de açaí cremoso na maquina, sorvetes artesanais de pistache, avelã e receitas de pastas saborizantes.
Máquina de sorvete Sv-16
R$ 14.940,00
Em 12 vezes no cartão de
R$ 1.245,00 sem juros
R$ 12.815,00 à vista
No pix, deposito ou Boleto bancário
com desconto
Como produzir sorvete Artesanal
Características da máquina de sorvete SV-16:
- Produção média: 40 L sorvete/h ou 32 L açai/h
- Extração automática do sorvete
- Início de produção imediata
- Consumo de energia: 2,2 Kw/h
- Não usa álcool
- Voltagem: 110v ou 220v
- Monofásica
- Entregamos em todo Brasil
Manutenção
Sistema convencional para manutenção por técnico da sua região, ou seja, de fácil manutenção.
Perguntas frequentes sobre a máquina de sorvete sv-16:
Plástico bolha e grade de madeira.
A rentabilidade é superior a 100%.
O custo de fabricação do litro de sorvete é em média R$ 3,50. Sendo Assim, um balde de 10 litros custa em média R$ 35,00.
São 10 litros por batida. Portanto, o tempo de produção para cada balde de 10 litros é de 15 minutos em média.
Não há nenhuma diferença.
A máquina é refrigerada a ar.
Não é necessário uma torre de resfriamento nas máquinas, elas são refrigeradas a ar.
Sobre a compra da máquina:
Você pode comprar tanto como pessoa física, quanto como pessoa jurídica.
Nosso CNPJ é 13.413.509.0001-08, razão social Tayanna máquinas para gastronomia ou Tayanna SB ME.
O frete é por conta do cliente. Temos transportadora de confiança cadastradas em nosso sistema:
Sendo assim segue a lista abaixo de transportadoras que trabalhamos:
- TNT mercúrio
- Fedex
- Translotavo
- Rodoviário Camilo
Fornecemos receitas de sorvete tradicional ou açaí após a compra da máquina.
Vendemos à vista no boleto ou transferência bancária.
Parcelamos pelo cartão de crédito em ate 12x com sistema de pagamento seguro mercado pago, ou seja, o pagamento é feito com total segurança na internet.
Dúvidas sobre a manutenção das máquinas:
A manutenção é simples por técnico de refrigeração da sua região, visto que seja necessário um orçamento prévio.
A máquina possui um manual para instalação elétrica do equipamento.
Funciona em rede doméstica ou comercial com instalação elétrica adequada, portanto você escolhe o modelo 110V ou 220V monofásicos.
A máquina de fazer sorvete não usa álcool, ou seja, a produção de sorvete tem mais agilidade e praticidade com extração automática.
A máquina conjugada tem a desvantagem de usar o álcool para produção de sorvete e picolé. Além disso, a extração do sorvete é realizada manualmente.