Como fazer Açaí Cremoso na maquina de sorvete SV-16

O passo a passo detalhado p/ produzir açaí cremoso na maquina de sorvete e no final desta pagina tem mais 2 receitas de açaí de bônus para você.

1 – Receita Açaí Cremoso

Essa receita vai usar a barra de açaí Médio e diferentes tipos de açucares para fabricar um açaí artesanal de alta qualidade e sem a necessidade saborizantes ou corantes artificiais.

Receita Açaí cremoso Artesanal

● 4,250 kg Barras de açaí médio
● 1.965 ml de Água
● 1280 gramas de açúcar refinado
● 550 gramas de glucose
● 255 gramas de dextrose
● 170 gramas de maltodextrina
● 40 gramas de neutro

2 – Os ingredienes do açaí

Cada ingrediente tem sua importância para a qualidade, cremosidade e sabor do seu açaí.

Existem varias marcas de barra de açaí que é o principal ingrediente, faça uma pesquisa dos fornecedores mais próximos da sua região e faça teste para ver qual tem a melhor qualidade e menor custo para suas receitas.

No açaí também podemos usamos diferentes tipos de açucares, o principal é o açúcar refinado que é para controlar o congelamento do seu açaí, ou seja,  é ele que faz o açaí não congelar igual pedra ou ficar muito mole, ficar no ponto certo.

Os outros açúcares por exemplo ( glucose, dextrose, maltodextrina ) servem para equilibrar o açúcar e o ponto de congelamento do seu açaí, para ele ficar bem cremoso e saboroso.

E também o Xarope de guaraná que ajuda equilibrar o açúcar na receita e também no sabor do açaí, algumas cidades preferem com o xarope de guaraná e outras com o gosto mais forte do açaí.

Vai depender do gosto da maioria dos seus clientes na sua região. 

A liga neutra é um produto artificial para evitar que o seu açaí fique derretendo fácil quando seu cliente estiver tomando ele e para misturar melhor os ingredientes.

As bases e saborizantes artificiais para dar o sabor e a cor do seu açaí.

O açaí é feito a base de agua, por isso é um produto muito refrescante.

Além de ser um produto versátil, que o cliente pode adicionar os seus ingredientes preferidos e montar um açaí personalizado, por isso que é um sucesso de vendas.

3 – Prepare a barra do açaí

A barra do açaí vem em pacotes congelados de 1 kg.

Tem 3 tipos de barras de açaí:

-Barra de açaí popular ( baixo custo e baixa concentração de açaí )

-Barra de açaí media ( Médio custo e Media concentração de açaí )

-Barra de açaí premium ( Maior custo e Maior concentração de açaí )

O ideal é usar um triturador para deixar sua barra de açaí em pedaços, quase liquida.

E depois deixar ela descongelar mais, na temperatura de +5 graus, para ficar bem liquida e fria.

Isso vai ajudar na qualidade do seu açaí, vai ficar mais uniforme e cremoso.

3 – Liquidicador

Despeje no liquidificador a agua e o açaí liquido.

Evite triturar seu açaí no liquidificador, isso vai força-lo muito e  reduzir o tempo de vida do seu liquidificador.

Depois despeje os ingredientes sólidos como os açucares e outros ingredientes.

Bata durante 5 minutos no liquidificador.

E despeje a calda no bojo da maquina de sorvete SV-16.

3 – Ligue a máquina

A maquina tem apenas 2 botões.

O primeiro você vai ligar a batedeira que vai ficar misturando o açaí dentro do bojo da maquina.

O segundo vai ligar o compressor, a parede do bojo da maquina vai ficar gelada e a batedeira vai misturando e raspando a calda gelada do açaí que grudar na parede do bojo.

Esse processo repetido durante alguns minutos é que vai transformar a sua calda em um açaí cremoso.

4 – Consistência do Açaí

Durante o processo de produção do açaí você pode desligar a batedeira e com uma colher ou pazinha, verificar a consistência do seu açaí.

verifique rápido, 1 minutinho, porque a parede do bojo ainda esta gelando e pode grudar açaí na parede do bojo e atrapalhar sua produção.

Evite de deixar o seu açaí muito duro, porque ele vai perder volume, vai encolher e para não forçar muito a sua maquina.

São aproximadamente 8,5 litros de calda de açaí quando estava no liquidificador, agora depois de bater na maquina o sorvete vai crescer e ficar com aproximadamente 10 litros de açaí.

O açaí tem uma baixa incorporação de ar, ele é mais pesado/denso que o sorvete.

5 –Extração automática do Açaí

Lembrando para retirar seu açaí quando estiver no máximo de volume e com boa consistência.

Basta abrir essa alavanca e o sorvete vai cair direto no balde.

Você pode desligar o compressor enquanto o açaí vai caindo no balde.

Para garantir que ele fique com mais volume final, deixe o seu açaí no freezer para terminar de endurecer.

6 – Produza mais Açaí

Depois de extrair o seu açaí, você já pode fechar a alavanca e despejar a calda de um novo açaí.

E repetir todo o processo para fazer suas caixas de 10 litros de açaí para venda.

Você também pode usar caixas de 2 litros ou 5 litros, quando elas encherem, você fecha alavanca e coloca a outra caixa.

É Simples e pratico com a Sorveteira SV-16.

Estoque para vender seu sorvete

Agora com o seu açaí pronto, você já pode estocar suas caixas de açaí para venda em um freezer de congelamento de -18 graus até -22 graus negativos.

Você pode vender como distribuidor para vários pontos que vendem açaí na sua região, para aproveitar o máximo da sua produção no mês.

Coloque seu Açaí para vender

Use uma cuba ou os baldes no freezer para colocar seus sorvete para venda.
A temperatura para consumo é de em média 10 graus negativos.

Ele vai ficar com consistência boa e fácil de ser retirado para consumo.

Você também pode montar os copos/taças de 300, 500ml para seu cliente final. 

Mais Receitas de açaí cremoso Profissional

Receita de Creme de açaí Artesanal com xarope Guaraná

Deliciosa receita de açaí com o xarope de guaraná que faz muito sucesso em varias cidades do Brasil

Essa receita rende 10 litros de açaí.


● 4,250 kg Barras de açaí médio
● 650 ml de Água
● 420 ml de Xarope de guaraná
● 950 gramas de açúcar refinado
● 425 gramas de glucose
● 210 gramas de dextrose
● 140 gramas de maltodextrina
● 40 gramas de neutro

Receita de Açaí Tradicional

Essa é uma receita de açaí tradicional com xarope de guaraná usando a barra de açaí popular.

● 6 Barras de açaí Popular
● 1.800 ml de Xarope de guaraná
● 60 gramas de liga neutra
● 60 gramas de emulsificante

Bônus Exclusivo Coletânea de Receitas profissionais

Na Compra da sua Máquina de Sorvete SV-16,  ganhe acesso exclusivo a receitas de açaí cremoso profissional.

-Receitas de açaí tradicional

-Receitas de açaí Artesanal

-Receitas de açaí Diet

Para você começar seu negocio no ramo de sorvetes com receitas profissionais.

 

Aprenda com os vídeos passo a passo e encante seus clientes com sorvetes incríveis.

Além disso, você vai receber também receitas de açaí cremoso na maquina, sorvetes artesanais de pistache, avelã e receitas de pastas saborizantes.

Máquina de sorvete Sv-16

R$ 14.940,00 
Em 12 vezes no cartão de
R$ 1.245,00 sem juros

R$ 12.815,00 à vista 
No pix, deposito ou Boleto bancário
com desconto

Como fazer Açaí Cremoso na maquina SV-16

para você que quer vender alegria em forma de sorvete ou açaí e ainda lucrar nesse mercado

Características da máquina de sorvete SV-16:


  • Produção média: 40 L sorvete/h ou    32 L açai/h
  • Extração automática do sorvete
  • Início de produção imediata
  • Consumo de energia: 2,2 Kw/h
  • Não usa álcool
  • Voltagem: 110v ou 220v
  • Monofásica
  • Entregamos em todo Brasil
Medidas:
 
     A: 1,00 m      L: 0,50 m      C: 0,72 m      Peso: 80 kg

Manutenção

Sistema convencional para manutenção por técnico da sua região, ou seja, de fácil manutenção.

Perguntas frequentes sobre a máquina de sorvete sv-16:

Plástico bolha e grade de madeira.

A rentabilidade é superior a 100%.

O custo de fabricação do litro de sorvete é em média R$ 3,50. Sendo Assim, um balde de 10 litros custa em média R$ 35,00.

São 10 litros por batida. Portanto, o tempo de produção para cada balde de 10 litros é de 15 minutos em média.

A máquina é refrigerada a ar.

Não é necessário uma torre de resfriamento nas máquinas, elas são refrigeradas a ar.

Sobre a compra da máquina:

Você pode comprar tanto como pessoa física, quanto como pessoa jurídica.

Nosso CNPJ é 13.413.509.0001-08, razão social Tayanna máquinas para gastronomia ou Tayanna SB ME.

O frete é por conta do cliente. Temos transportadora de confiança cadastradas em nosso sistema:

Sendo assim segue a lista abaixo de transportadoras que trabalhamos:

  • TNT mercúrio
  • Fedex
  • Translotavo
  • Rodoviário Camilo

Fornecemos receitas de sorvete tradicional ou açaí  após a compra da máquina.

Vendemos à vista no boleto ou transferência bancária.

Parcelamos pelo cartão de crédito em ate 12x com sistema de pagamento seguro mercado pago, ou seja, o pagamento é feito com total segurança na internet.

Dúvidas sobre a manutenção das máquinas:

A manutenção é simples por técnico de refrigeração da sua região, visto que seja necessário um orçamento prévio.

A máquina possui um manual para instalação elétrica do equipamento.

Funciona em rede doméstica ou comercial com instalação elétrica adequada, portanto você escolhe o modelo 110V ou 220V monofásicos.

A máquina de fazer sorvete não usa álcool, ou seja, a produção de sorvete tem mais agilidade e praticidade com extração automática.

A máquina conjugada tem a desvantagem de usar o álcool para produção de sorvete e picolé. Além disso, a extração do sorvete é realizada manualmente.