Como fazer Açaí Cremoso na maquina de sorvete SV-16
O passo a passo detalhado p/ produzir açaí cremoso na maquina de sorvete e no final desta pagina tem mais 2 receitas de açaí de bônus para você.
1 – Receita Açaí Cremoso
Essa receita vai usar a barra de açaí Médio e diferentes tipos de açucares para fabricar um açaí artesanal de alta qualidade e sem a necessidade saborizantes ou corantes artificiais.
Receita Açaí cremoso Artesanal
● 4,250 kg Barras de açaí médio
● 1.965 ml de Água
● 1280 gramas de açúcar refinado
● 550 gramas de glucose
● 255 gramas de dextrose
● 170 gramas de maltodextrina
● 40 gramas de neutro
2 – Os ingredienes do açaí
Cada ingrediente tem sua importância para a qualidade, cremosidade e sabor do seu açaí.
Existem varias marcas de barra de açaí que é o principal ingrediente, faça uma pesquisa dos fornecedores mais próximos da sua região e faça teste para ver qual tem a melhor qualidade e menor custo para suas receitas.
No açaí também podemos usamos diferentes tipos de açucares, o principal é o açúcar refinado que é para controlar o congelamento do seu açaí, ou seja, é ele que faz o açaí não congelar igual pedra ou ficar muito mole, ficar no ponto certo.
Os outros açúcares por exemplo ( glucose, dextrose, maltodextrina ) servem para equilibrar o açúcar e o ponto de congelamento do seu açaí, para ele ficar bem cremoso e saboroso.
E também o Xarope de guaraná que ajuda equilibrar o açúcar na receita e também no sabor do açaí, algumas cidades preferem com o xarope de guaraná e outras com o gosto mais forte do açaí.
Vai depender do gosto da maioria dos seus clientes na sua região.
A liga neutra é um produto artificial para evitar que o seu açaí fique derretendo fácil quando seu cliente estiver tomando ele e para misturar melhor os ingredientes.
As bases e saborizantes artificiais para dar o sabor e a cor do seu açaí.
O açaí é feito a base de agua, por isso é um produto muito refrescante.
Além de ser um produto versátil, que o cliente pode adicionar os seus ingredientes preferidos e montar um açaí personalizado, por isso que é um sucesso de vendas.
3 – Prepare a barra do açaí
A barra do açaí vem em pacotes congelados de 1 kg.
Tem 3 tipos de barras de açaí:
-Barra de açaí popular ( baixo custo e baixa concentração de açaí )
-Barra de açaí media ( Médio custo e Media concentração de açaí )
-Barra de açaí premium ( Maior custo e Maior concentração de açaí )
O ideal é usar um triturador para deixar sua barra de açaí em pedaços, quase liquida.
E depois deixar ela descongelar mais, na temperatura de +5 graus, para ficar bem liquida e fria.
Isso vai ajudar na qualidade do seu açaí, vai ficar mais uniforme e cremoso.
3 – Liquidicador
Despeje no liquidificador a agua e o açaí já liquido.
Evite triturar seu açaí no liquidificador, isso vai força-lo muito e reduzir o tempo de vida do seu liquidificador.
Depois despeje os ingredientes sólidos como os açucares e outros ingredientes.
Bata durante 5 minutos no liquidificador.
E despeje a calda no bojo da maquina de sorvete SV-16.
3 – Ligue a máquina
A maquina tem apenas 2 botões.
O primeiro você vai ligar a batedeira que vai ficar misturando o açaí dentro do bojo da maquina.
O segundo vai ligar o compressor, a parede do bojo da maquina vai ficar gelada e a batedeira vai misturando e raspando a calda gelada do açaí que grudar na parede do bojo.
Esse processo repetido durante alguns minutos é que vai transformar a sua calda em um açaí cremoso.
4 – Consistência do Açaí
Durante o processo de produção do açaí você pode desligar a batedeira e com uma colher ou pazinha, verificar a consistência do seu açaí.
verifique rápido, 1 minutinho, porque a parede do bojo ainda esta gelando e pode grudar açaí na parede do bojo e atrapalhar sua produção.
Evite de deixar o seu açaí muito duro, porque ele vai perder volume, vai encolher e para não forçar muito a sua maquina.
São aproximadamente 8,5 litros de calda de açaí quando estava no liquidificador, agora depois de bater na maquina o sorvete vai crescer e ficar com aproximadamente 10 litros de açaí.
O açaí tem uma baixa incorporação de ar, ele é mais pesado/denso que o sorvete.
5 –Extração automática do Açaí
Lembrando para retirar seu açaí quando estiver no máximo de volume e com boa consistência.
Basta abrir essa alavanca e o sorvete vai cair direto no balde.
Você pode desligar o compressor enquanto o açaí vai caindo no balde.
Para garantir que ele fique com mais volume final, deixe o seu açaí no freezer para terminar de endurecer.
6 – Produza mais Açaí
Depois de extrair o seu açaí, você já pode fechar a alavanca e despejar a calda de um novo açaí.
E repetir todo o processo para fazer suas caixas de 10 litros de açaí para venda.
Você também pode usar caixas de 2 litros ou 5 litros, quando elas encherem, você fecha alavanca e coloca a outra caixa.
É Simples e pratico com a Sorveteira SV-16.
Estoque para vender seu sorvete
Agora com o seu açaí pronto, você já pode estocar suas caixas de açaí para venda em um freezer de congelamento de -18 graus até -22 graus negativos.
Você pode vender como distribuidor para vários pontos que vendem açaí na sua região, para aproveitar o máximo da sua produção no mês.
Coloque seu Açaí para vender
Use uma cuba ou os baldes no freezer para colocar seus sorvete para venda.
A temperatura para consumo é de em média 10 graus negativos.
Ele vai ficar com consistência boa e fácil de ser retirado para consumo.
Você também pode montar os copos/taças de 300, 500ml para seu cliente final.
Mais Receitas de açaí cremoso Profissional
Receita de Creme de açaí Artesanal com xarope Guaraná
Deliciosa receita de açaí com o xarope de guaraná que faz muito sucesso em varias cidades do Brasil
Essa receita rende 10 litros de açaí.
● 4,250 kg Barras de açaí médio
● 650 ml de Água
● 420 ml de Xarope de guaraná
● 950 gramas de açúcar refinado
● 425 gramas de glucose
● 210 gramas de dextrose
● 140 gramas de maltodextrina
● 40 gramas de neutro
Receita de Açaí Tradicional
Essa é uma receita de açaí tradicional com xarope de guaraná usando a barra de açaí popular.
● 6 Barras de açaí Popular
● 1.800 ml de Xarope de guaraná
● 60 gramas de liga neutra
● 60 gramas de emulsificante
Bônus Exclusivo Coletânea de Receitas profissionais
Na Compra da sua Máquina de Sorvete SV-16, ganhe acesso exclusivo a receitas de açaí cremoso profissional.
-Receitas de açaí tradicional
-Receitas de açaí Artesanal
-Receitas de açaí Diet
Para você começar seu negocio no ramo de sorvetes com receitas profissionais.
Aprenda com os vídeos passo a passo e encante seus clientes com sorvetes incríveis.
Além disso, você vai receber também receitas de açaí cremoso na maquina, sorvetes artesanais de pistache, avelã e receitas de pastas saborizantes.
Máquina de sorvete Sv-16
R$ 14.940,00
Em 12 vezes no cartão de
R$ 1.245,00 sem juros
R$ 12.815,00 à vista
No pix, deposito ou Boleto bancário
com desconto
Como fazer Açaí Cremoso na maquina SV-16
para você que quer vender alegria em forma de sorvete ou açaí e ainda lucrar nesse mercado
Características da máquina de sorvete SV-16:
- Produção média: 40 L sorvete/h ou 32 L açai/h
- Extração automática do sorvete
- Início de produção imediata
- Consumo de energia: 2,2 Kw/h
- Não usa álcool
- Voltagem: 110v ou 220v
- Monofásica
- Entregamos em todo Brasil
Manutenção
Sistema convencional para manutenção por técnico da sua região, ou seja, de fácil manutenção.
Perguntas frequentes sobre a máquina de sorvete sv-16:
Plástico bolha e grade de madeira.
A rentabilidade é superior a 100%.
O custo de fabricação do litro de sorvete é em média R$ 3,50. Sendo Assim, um balde de 10 litros custa em média R$ 35,00.
São 10 litros por batida. Portanto, o tempo de produção para cada balde de 10 litros é de 15 minutos em média.
Não há nenhuma diferença.
A máquina é refrigerada a ar.
Não é necessário uma torre de resfriamento nas máquinas, elas são refrigeradas a ar.
Sobre a compra da máquina:
Você pode comprar tanto como pessoa física, quanto como pessoa jurídica.
Nosso CNPJ é 13.413.509.0001-08, razão social Tayanna máquinas para gastronomia ou Tayanna SB ME.
O frete é por conta do cliente. Temos transportadora de confiança cadastradas em nosso sistema:
Sendo assim segue a lista abaixo de transportadoras que trabalhamos:
- TNT mercúrio
- Fedex
- Translotavo
- Rodoviário Camilo
Fornecemos receitas de sorvete tradicional ou açaí após a compra da máquina.
Vendemos à vista no boleto ou transferência bancária.
Parcelamos pelo cartão de crédito em ate 12x com sistema de pagamento seguro mercado pago, ou seja, o pagamento é feito com total segurança na internet.
Dúvidas sobre a manutenção das máquinas:
A manutenção é simples por técnico de refrigeração da sua região, visto que seja necessário um orçamento prévio.
A máquina possui um manual para instalação elétrica do equipamento.
Funciona em rede doméstica ou comercial com instalação elétrica adequada, portanto você escolhe o modelo 110V ou 220V monofásicos.
A máquina de fazer sorvete não usa álcool, ou seja, a produção de sorvete tem mais agilidade e praticidade com extração automática.
A máquina conjugada tem a desvantagem de usar o álcool para produção de sorvete e picolé. Além disso, a extração do sorvete é realizada manualmente.